Перейти к содержимому








Фотография
Скачать

Как открыть пекарню? Все шаги от А до Я



  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 4

#1 ДаДа это Я

ДаДа это Я
  • Platinum
  • Сообщений: 394
  • Регистрация: 14.05.2014
  • Заработано: 141 руб.
Репутация: 491

Награды: 25

  
  
  
  
  
  
  
  

Отправлено 06 Декабрь 2017 - 18:50






Новая тема. Никогда не читал раньше. Не было актуально. Теперь – актуально и даже очень. Через каждые 100 метров – пироги, пирожки, крендельки и слойки.

Производство хлеба – самый выгодный бизнес в общепите.

Производство хлеба – самый сложный бизнес в общепите.

О чем будем говорить. О форматах. Их много и они разные и люди их по разному воспринимают. Это влияет на успех концепции. Ошибиться тут нельзя. Только что запускал две пекарни в разных ценовых категориях.

Производство – основа. Потому что полноценно печь на месте в спальнике в жилом доме вам никто не даст.

Поговорим про оборудование. Где брать персонал, рецептуры. Поговорим про опарные хлеба. Поговорим и про смеси и про улучшители и про заморозку и про разморозку. Производство разберем детально – это ДНК пекарни.

Посмотрим 100-200 фото оформления. Мои любимые. Дешево и сердито и офигенно.

Поговорим, как работу выстроить с дизайнерами и строителями чтобы они вас не раздели.

И, конечно, ассортимент.

Ценобразование. Ротация. Контроль себестоимости. Наценки. Скидки. Акции и дисконтирование. Покупная продукция.

Персонал. Как заставить девочек улыбаться и любить продавать хлеб.

Рассмотрим самые успешные концепции. Не «Волконский» и «Буше» и «Мишель», а простые, понятные народу, легко тиражируемые.

Поговорим про сопутку. Что из скоропорта можно ставить.

Поговорим про молочку.

Поговорим про технологию от и до запуска формата – он очень сложный.

Поговорим про локации. Потому что «хлебное» место найти невероятно сложно.

90% всего что есть в вашем городе из пекарен – убыточно. Я объясню почему. Я их анализировал.

Поговорим про заводской хлеб и заводские позиции у вас. Поговорим про размеры – которые имеют значение J

Очень насыщенные три часа. Офигенная презентация на 400 слайдов + чек листы и сетевой график запуска со всеми работами в подарок. Семинар уже написан. Читаю и радуюсь.

Продажник:

Скрытый контент:

  Для просмотра необходимо войти или зарегистрироваться



скачать:
Скрытый контент:

  Для просмотра содержимого необходимо 10 очков репутации (вам не хватает 10)

 Скачать без ограничений   Купить этот материал за 390 руб.


🔔 Подпишись на наш канал telegram @slivup_live и бота @kurs_slivup, что бы следить за крутыми новинками форума

  • 10

#2 WolfRamm

WolfRamm
  • Сливапер LVL 3
  • Сообщений: 176
  • Регистрация: 02.10.2017
  • Заработано: 0 руб.
Репутация: 22

Награды: 13

  
  
  
  
  
  
  
  

Отправлено 08 Декабрь 2017 - 15:48

вот тут норм открывается, спасибо, плюс потом влеплю! ;)


  • 0

#3 Авантюрист

Авантюрист
  • Premium
  • Сообщений: 65
  • Регистрация: 07.01.2017
  • Заработано: 0 руб.
Репутация: 0

Награды: 13

  
  
  
  
  
  
  
  

Отправлено 25 Декабрь 2017 - 12:45

Обновите пожалуйста


  • 0

#4 VIKTOR I

VIKTOR I
  • Platinum
  • Сообщений: 270
  • Регистрация: 15.03.2014
  • Заработано: 0 руб.
Репутация: 2

Награды: 20

  
  
  
  
  
  
  
  

Отправлено 30 Январь 2018 - 22:07

Обновите ссылку пожалуйста +++


  • 0

#5 maksim2121

maksim2121
  • Сливапер LVL 5
  • Сообщений: 246
  • Регистрация: 18.01.2019
  • Заработано: 295 руб.
Репутация: 431

Награды: 15

  
  
  
  
  
  
  
  

Отправлено 26 Февраль 2019 - 16:59

Новая ссылка:

 

Скрытый контент:

  Для просмотра содержимого необходимо 50 очков репутации (вам не хватает 50)

 Скачать без ограничений   Купить этот материал за 390 руб.


  • 2



Похожие темы Collapse

  Название темы Форум Автор Статистика Последнее сообщение

Количество пользователей, читающих эту тему: 1

0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных

×

Зарегистрируйся моментально!